卵粉マーケットへの投資…卵の消費量は安定しており、ほとんどの国で増加傾向にありますので、卵はこれまでもこれからも安全な投資対象といえます。消費量は業界の良い健康指標です。ですが、卵生産者や投資家にも同じことが言えるでしょうか？

最も難しいのは、季節によって変動する卵の価格をコントロールすることです。この価格変動は生産現場にとって実に不利な要因です。

食品業界への投資先を分散して、ニーズが増え続けている中間食材に投資する

収入源を管理・確保するため、あるいは投資活動レベルを大幅に上げるため、輸出マーケットを開拓する

殻付き卵マーケットの需要が縮小した場合は、保存条件が最少で済む卵粉に加工処理する

... 卵粉製品に切り換える理由はたくさんあります。

卵の消費量はほとんどの国で増加傾向にあります。

卵をベースとした製品の産業化が進み、食品安全に関連する健康基準が厳しくなり、最終消費者の卵の消費方法が進化しています。卵加工の歴史が長い一部の国の消費量割合は、全世界の卵生産量のうち25%から40%に達しています。

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