달걀 노른자 파우더
용도 & 기능
제과 및 베이커리 업계에 적합합니다. 이 제품의 장점은 특히 거품을 내기 쉽고 거품 형태를 안정적으로 유지한다는 점입니다. 액상 제품과 비교해 보관과 취급이 용이하고 유통기한이 길다는 장점도 있습니다.
제품 설명
당분을 제거한 뒤 분무 건조 및 저온 살균한 천연 달걀 흰자로만 100% 구성됩니다. 물 700g에 파우더 100g을 녹이면 신선란 흰자 800g(달걀 약 25개)을 만들 수 있습니다. 물이 모두 흡수되도록 혼합한 용액을 잠시 그대로 두었다가 사용하기를 권장합니다.
보관
건조하고 어두운 곳에 보관하십시오. 2˚C에서 유통기한: 포장 미개봉 상태로 24개월. 20˚C: 포장 미개봉 상태로 12개월.
포장
마분지 상자 내 파란색 폴리백 또는 페이퍼백, 순 중량 20kg.
용도 & 기능
마요네즈, 드레싱, 파스타, 아이스크림, 제과, 케이크 믹스, 기타 노른자가 들어가는 제품에 적합합니다. 이 제품의 장점은 유화가 쉽고 맛, 색감과 형태가 좋다는 점입니다. 액상 제품과 비교해 보관과 취급이 용이하고 유통기한이 길다는 장점도 있습니다.
제품 특성
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일반적인 값 |
보장되는 값 |
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분석 자료: |
pH-값 수분 지방 함량 단백질 |
6,0 ~ 6,7 3 ~ 4% 58~62% 35% |
6,0 ~7,0 2 ~ 5% 58 ~ 562% 33 ~ 38% |
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미생물학적 자료: |
총균수 장내세균 살모넬라 황색 포도상구균 |
<10.000/G <10/G 음성/25G 음성/0,01G |
>10.000/G <10/G 음성/25G 음성/0,01G |
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영양 성분 (100G당) |
열량 |
약 2900 Kj / 690 KCAL |
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